セリと沖あみの和風パスタ

　息子が春休み中とあって、きちんとした昼食を作る事が多いです。
そんな状況なので、本日は旬の食材を使ってパスタを作ってみました。

セリと沖あみの和風パスタの作り方

材料

• パスタ（200g）※ラ・モリサーナ パスタ No.15を使用
• セリ（1束）
• しめじ（1/2袋）
• 沖あみ（1/2パック程度）
• ニンニク（2かけ）
• 塩（小さじ1/2）※茹でるための塩は除く
• ブラックペッパー（適量）
• みりん醤油（小さじ2）※自家製 *1
• オリーブオイル（大さじ2）
• パスタの茹で汁（カップ1/2）
• 茹で用の塩（ひとつまみ）

作り方

• ニンニクは薄く、セリは茎の部分は1.5cm幅、葉の部分は2.5cm幅にカット。しめじはほぐします。
• お湯を沸かし、パスタを茹でます。
• フライパンにオリーブオイルを注ぎ、弱火でニンニクと沖あみを炒め、中火にしてしめじとセリの茎を炒め、パスタの茹で汁を加えます。味付けは塩とブラックペッパーで。
• 茹で上がったパスタを加え、セリの葉（ほんの少し飾り用に取り除いておく）、みりん醤油を加え弱火で炒めながら和えます。
• お皿に盛りつけ、セリの葉を飾りつけたら出来上がり。

ひとこと

• 沖あみの代用としてツナでも美味しそうです（たぶん）。
• 沖あみをオリーブオイルで炒めるとカリカリになり、風味がぐんと増すようです。セリの苦みと沖あみは意外と相性がいいのも発見でした。
• 沖あみそのものに塩分が含まれているので、状況によって塩加減を調整したほうがいいようです。

*1:醤油1/2カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ1強を煮立てないように5分煮たもの。密閉保存（冷蔵庫で約2ヶ月）ベターホームの本を参考にしています。